お品書

• 下関特産とらふく刺身

  下関特産とらふく刺身

  下関特産とらふくのお刺身を贅沢に一皿お届け。
  ふくの上品な旨味をお楽しみください。

• オマール海老

  オマール海老

  大型サイズのオマール海老を使用したメイン商材です。

• 数の子/帆立といくらの酒盗和え/菜の花生ハム巻

  数の子/帆立といくらの酒盗和え/菜の花生ハム巻

  カナダ・アメリカ産の厳選された数の子を使用。食感が抜群です。
  えぐみが少ない帆立の酒盗和えにいくらを添えました。
  国産の菜の花をかつお出汁で味付し生ハムで巻きました。

• 伊達巻/サーモンテリーヌ

  伊達巻/サーモンテリーヌ

  すり身を極力抑えることでしっとりとした食感に仕上げました。
  スモークサーモンを練りこんだ風味豊かなテリーヌです。

• 蝦夷あわび活煮/完熟葉付金柑

  蝦夷あわび活煮/完熟葉付金柑

  非常に鮮度の良い鮑のため、コリコリとした食感もしっかりとしています。
  宮崎県産の越年させた完熟した原料を使用し、甘みを引き出しています。

• 海老黄金博多/たこ煮付け

  海老黄金博多/たこ煮付け

  ししゃも卵と海老のミルフィーユです。プチプチとした食感が癖になります。
  食感の良い真蛸を醬油ベースのタレで食べやすく仕上げました。

• 粟麩/たたき牛蒡/金時梅人参

  粟麩/たたき牛蒡/金時梅人参

  上質の餅粉と小麦粉を使用した職人技が光る本場京都のお麩です。
  新鮮な牛蒡を1本1本丁寧に切り揃え、かつおだしで味付けしています。
  金時人参を梅型に綺麗に型取りました。

• 国産筍綾煮/湯葉三色巻

  国産筍綾煮/湯葉三色巻

  国産の筍をかつおだしで味付けしました。
  大根、人参、インゲンを湯葉で巻きました。野菜の食感もしっかり残しています。

• 市松錦糸巻/芽吹き椎茸

  市松錦糸巻/芽吹き椎茸

  高野豆腐と人参で市松模様に仕上げた生地を錦糸で巻き上げ優しい味に仕上げました。
  食感の良い椎茸とすり身を合わせた陣笠です。

• 日向夏網笠/ぶり照焼/小鯛西京焼

  日向夏網笠/ぶり照焼/小鯛西京焼

  国産の日向夏を甘露煮に仕立てました。
  鮮度の良いぶりを照焼たれで焼き上げました。
  小鯛を使用した焼き物です。生地はすり身ベースに山芋を合わせたふんわりとした生地です。

• 中華くらげ/十二支大根

  中華くらげ/十二支大根

  くらげを醤油で味付けしました。ごま油を加えることでコクが出ています。
  へびの形の可愛らしい大根です。

• 若桃甘露煮/クランベリーくるみ

  若桃甘露煮/クランベリーくるみ

  白桃（あかつき）の若桃を甘露煮にしました。
  くるみの甘さとクランベリーの酸味がマッチ。見た目も華やかです。

• 宮崎牛ワイン煮/アグー豚アスパラ巻

  宮崎牛ワイン煮/アグー豚アスパラ巻

  宮崎牛を赤ワインで炊き上げてコクのある味に仕上げています。
  食感を残したアスパラを旨味のあるアグー豚で巻いた食べ応えのある商品です。

• ローストビーフ

  ローストビーフ

  しっとりとした滑らかな食感で、嚙むたびに赤みの旨味が口いっぱいにあふれ出ます。

• 源平なます/かに砧巻

  源平なます/かに砧巻

  国産の人参と大根を甘酢で味付けした優しい味です。
  ズワイガニの棒肉を砧巻きにしました。食感とカニの風味が特徴です。

• 海老の艶煮

  海老の艶煮

  ライブ原料を使用したブラックタイガーをワンフローズンで仕上げた鮮度抜群の煮物です。

• わかごま

  わかごま

  わかさぎは直火で素焼き後、じっくりと炊きこむことで臭みなく仕上げています。

• きんとん/渋皮栗甘露煮/栗甘露煮

  きんとん/渋皮栗甘露煮/栗甘露煮

  豆あんを練り上げたきんとんです。甘さ控えめで食べやすく仕上げています。
  渋皮付きでより栗の風味を感じていただけるようになっています。
  栗本来の旨味を感じられるよう、丁寧に作り上げました。

• 黒豆金箔添え/丁呂木 赤・白

  黒豆金箔添え/丁呂木 赤・白

  大粒の黒豆を炊き方に工夫することでふっくらとした仕上がりに。
  縁起物の丁呂木を添えて。

• サーモンバジル和え

  サーモンバジル和え

  サーモンとダイスカットしたさつま芋を合わせました。バジルとの相性もぴったりです。