冠婚葬祭から記念⽇まで、特別な⽇の通販 “フレアイ”
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数量限定販売
厳選した食材を熟練の技で仕上げた、日本格地の伝統料理が楽しめる贅沢おせち
※北海道・沖縄・離島は配送不可となります。
※クレジットカード決済のご請求確定は2023年12月8日に行われます。
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毎年11月中に完売する、贅を尽くしたプレミアムおせち数量限定のため、ご予約はお早めに！
4人前 / 1段サイズ（W346mm × H55mm × D228mm）
国産の伊勢海老、北海道産の花咲蟹やイクラ、蝦夷鮑、帆立、数の子に金日鯛の西京焼き、銀鱈の幽庵焼きと海の恵みを中心に17品の日本各地の高級食材をふんだんに使用。手間暇かけて作られた豪華な料理を味わえる贅沢な1段をご堪能ください。
子持ち鮎の昆布巻や、国産丹波種の黒豆の甘露に祇園坊、信田巻など伝統的な迎春料理にくわえ、和歌山の至福梅や合鴨のワイン煮、なまこのみぞれ和え、ドライトマトの赤ワイン煮といった珍味と贅沢なフレッシュキャビアをお愉しみいただけます。
国産伊勢海老を塩のみで味付け。伊勢海老本来の味をご堪能下さい。
非常に希少価値の高い北海道産の蝦夷鮑を柔らかく炊き上げました。いかに本唐墨を入れ込みました。唐墨のコクがマッチした濃厚な１品です。
カナダ産の上質な子持ち昆布を使用。高級感あふれる一品です。国産の真鯛を薄造りにし、一塩のみの味付け。昆布は銅釜で炊き上げ4層に重ねた生寿司感覚の昆布〆です。
脂が乗った高級魚「銀鱈」を幽庵焼きに。旨味あふれる一品です。高級魚の金目鯛を西京焼きに仕上げました。素材の味が活きるように薄めの味付けにしました。
宮崎県産原料の中でも完熟させた大玉原料のみ使用。さっぱりとしたワイン煮に仕上げています。北海道産のいくらを?油漬にしました。
希少な北海道産数の子の中でも超特大サイズを使用しました。北海道産の帆立を使用。高温の蒸気で蒸すことでふっくらとした食感に仕上げています。
お正月の伝統料理。北海道産の昆布を使用し職人が手作りで仕上げました。
しっかりと脂抜きした豚バラ肉をマスタード入りの特製調味だれに漬け込み香草を塗って蒸し焼きにしました。
北海道産の花咲蟹を塩味のみで味付けし、むき身に仕上げて甲羅盛りにしました。
宮崎県産の鮮度の良い小羽を原料に水飴を一切使用せず炊き上げたこだわりの１品です。
十勝産ブランド牛を使用。餌にハーブを与えて飼育。隠し味に赤ワインを使用しています。
最高級ブランド和歌山南高梅の大玉サイズをバッテラ昆布で包みました。
熊本産の大玉栗のみ使用。渋皮をあえて少し残し栗本来の風味を感じていただけるようにしています。余計な添加物は使わずに豆を砂糖、オリゴ糖のみで練り上げた口当たり滑らかなきんとんです。
指宿産の穂先菜の花を信田巻にしました。迎春に相応しい１品です。国産子持ち鮎の卵がふんだんに入った部分のみを使用しました。川魚特有の鮎の香りをお楽しみください。
合鴨の生肉を低温調理でワインを使用したタレで柔らかく仕上げました。ドライトマトを赤ワインで炊いた濃厚な１品です。
瀬戸内産さざえをかつお風味で優しい味に仕上げました。
黄味寿司と芋寿司を合わせ少し甘めに仕上げた生地に干し柿を巻いた京料理です。ブラックタイガー海老を活きたまま調理。鮮度と旨味が段違いです。
国産丹波種の黒大豆を豆本来の風味は残したまま、あっさりとした蜜煮に仕上げています。金箔を添えて華やかに。
気仙沼産ふかひれ姿をガラスープのとろみ餡で味付けしました。ふかひれの食感をお楽しみいただけます。
瀬戸内産なまこをみぞれ和えに。なまこ本来の食感を残して調理しています。
フレッシュキャビアを贅沢に１瓶盛り込みました。
国産の乾燥椎茸をかつお出汁でじっくりと炊き上げた風味豊かな１品です。
京都のホテルで12年腕を磨き、数々のホテルの立ち上げに携わる。1999年愛グループに入社。その後、日本各地のホテル、結婚式場にて料理長を歴任し、2011年料理部総料理長に就任。各地の豊かな食材を活かしながら、婚礼料理の枠にとらわれない美しく五感で楽しめる独自のメニューを生み出し続けている。
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