年末年始スペシャルオードブルボックス｜FUREAI 特別な日の通販 “フレアイ”

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ジャパンフードセレクション　グランプリ受賞

年末年始スペシャルオードブルボックス

京フレンチと広島イタリアンの人気店がコラボしたオードブルボックス。

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商品説明

京都のホテルTHE SCREENが手掛ける京フレンチと広島の老舗イタリアンZona ITALIAがタッグを組んでオードブルボックスを企画。
京風フレンチ・イタリアンとお重ごとにテーマを持ってご用意いたしました。
お酒とのマッチング、そしてお子様を含め皆様で楽しんでいただけるようシェフの感性でひと工夫加えて作りました。

商品情報

商品コード	100005
スペック	お届け日12月31日（火）・北海道・沖縄・離島への配送は承っておりません。・配達時間のご指定はできません。予めご了承ください。・保存方法について商品は冷蔵でのお届けです。商品到着後は冷蔵庫もしくは冷暗所（1℃～15℃）で保存してください。 2段重（※箱外寸1段サイズ約255×195×52mm） 3～4人前チルド冷蔵全19種類【壱の重】京風フレンチ・サーモンタルタル・イカと燻りガッコのメリメロ・surimi サラダ/ 真鯛のポワレ・鮑のブレゼシュクメルリソース仕立て/ フレンチトーストスモークサーモンミルフィーユ・金目鯛西京風ロースト（オリーブカルパッチョソース）/ サーモンのマリネイクラ添え・海老フリッターハニーマスタード和え/ 豆サラダ/ 洋風ブロッコリー・ほたてブルゴーニュ風・ほうれん草のテリーヌと芽吹き椎茸・パーナ貝燻製オイル漬/ アンチョビキャベツ【弐の重】イタリアン・あい鴨スモーク（茸とトリュフのソース）/ ごぼうチーズマリネ/ ジャガ芋チーズフリット・豚肉と鶏肉のテリーヌ/ スタフドオリーブ/ ドライトマト赤ワイン煮・九州産豚のブラチェーラ/ 万願寺唐辛子のブラザート/ マイスノヴェッロマリナータ/ ペッパードロップ・パティシチョデカルネ（バジルソース）・アローストデマンゾ（トマトソース）/ ポルペッテラーファノソース/ ぺスカグラッセ・牛肉のストラコット/ 洋風ブロッコリー/ イエローペッパードロップ・クランベリーと胡桃のカラメリザート・ショコラテリーヌ/ オレンジグラッセ・黒糖ポルケッタ/ りんごのコンポート・桜島どりを使ったインサラータディポロ/ 人参と玉ねぎのアグロドルチェ/ セーダノマリネ

商品コード

100005

スペック

お届け日12月31日（火）
・北海道・沖縄・離島への配送は承っておりません。
・配達時間のご指定はできません。予めご了承ください。
・保存方法について
商品は冷蔵でのお届けです。商品到着後は冷蔵庫もしくは冷暗所（1℃～15℃）で保存してください。

2段重（※箱外寸1段サイズ約255×195×52mm）
3～4人前
チルド冷蔵
全19種類

【壱の重】京風フレンチ
・サーモンタルタル
・イカと燻りガッコのメリメロ
・surimi サラダ/ 真鯛のポワレ
・鮑のブレゼシュクメルリソース仕立て/ フレンチトーストスモークサーモンミルフィーユ
・金目鯛西京風ロースト（オリーブカルパッチョソース）/ サーモンのマリネイクラ添え
・海老フリッターハニーマスタード和え/ 豆サラダ/ 洋風ブロッコリー
・ほたてブルゴーニュ風
・ほうれん草のテリーヌと芽吹き椎茸
・パーナ貝燻製オイル漬/ アンチョビキャベツ

【弐の重】イタリアン
・あい鴨スモーク（茸とトリュフのソース）/ ごぼうチーズマリネ/ ジャガ芋チーズフリット
・豚肉と鶏肉のテリーヌ/ スタフドオリーブ/ ドライトマト赤ワイン煮
・九州産豚のブラチェーラ/ 万願寺唐辛子のブラザート/ マイスノヴェッロマリナータ/ ペッパードロップ
・パティシチョデカルネ（バジルソース）
・アローストデマンゾ（トマトソース）/ ポルペッテラーファノソース/ ぺスカグラッセ
・牛肉のストラコット/ 洋風ブロッコリー/ イエローペッパードロップ
・クランベリーと胡桃のカラメリザート
・ショコラテリーヌ/ オレンジグラッセ
・黒糖ポルケッタ/ りんごのコンポート
・桜島どりを使ったインサラータディポロ/ 人参と玉ねぎのアグロドルチェ/ セーダノマリネ

年末年始スペシャル
オードブルボックス

ジャパンフードセレクショングランプリ受賞華やかなフレンチ×イタリアンの洋風おせち

ジャパンフードセレクショングランプリ受賞 2万3千人の食のプロに選ばれました 2024年7月「オードブルボックス」

京フレンチと
広島イタリアンの
人気店
がコラボ

京都のホテルTHE SCREENが手掛ける京フレンチと広島の老舗イタリアンZona ITALIAがタッグを組んでオードブルボックスを企画。京風フレンチ・イタリアンとお重ごとにテーマを持ってご用意いたしました。
お酒とのマッチング、そしてお子様を含め皆様で楽しんでいただけるようシェフの感性でひと工夫加えて作りました。

和食・フレンチ監修

ホテルTHE SCREEN BRON RONNERY Grand Chef 中平泰正 NAKAHIRA YASUMASA: ホテルやレストランで11年間フレンチ・イタリアンの腕を磨き2011年に同ホテル料理長に就任。京都の食材、和の技法を取り入れつつフレンチの伝統的調理法に拘った、独自の世界観を実現。五感の全てで楽しんでいただくことをモットーに、常に新しい食体験を生み出し続けています。系列店舗の総料理長・ゼネラルマネージャーとして各地レストランの監修やイベント等、THE SCREENを中心に幅広く活躍。KBS京都情報番組内クッキングコーナー（他メディア多数出演）

イタリアン監修

Zona ITALIA Grand Chef 道濱征司 MICHIHAMA SEIJI: Zona ITALIA古田台店（広島県）の開業から携わり、料理長として活躍。近隣県内でも有数の人気店へと成長させた料理人。窯焼きピッツァや自家製素材に拘った、独自の創意工夫を凝らした料理を提供し、古田台店だけではなく系列店舗での料理監修など幅広く活躍。中国放送のクッキングコーナーや他メディアにも多数出演経験があり、その知識と技術を幅広く発信。

サーモンタルタル

大きめにカットしたサーモンに香草と酸味のあるピクルスと一緒に和えました。パンの上にのせてお召し上がりいただく食べ方もおすすめです。
イカと燻りガッコのメリメロ（ピンクペッパー添え）

細切りのイカに秋田名物の燻りガッコと一緒にクリーミーなソースでまとめました。ピンクペッパーのほのかな甘みとの相性をお楽しみください
surimiサラダ/真鯛のポワレ

カニのすり身をマヨネーズベースで和えて、どなたでも食べやすいソースで仕上げたsurimiサラダです。香ばしく焼き上げた真鯛と一緒にお召し上がりください。
鮑のブレゼシュクメルリソース仕立て/フレンチトーストスモークサーモンミルフィーユ

素材を活かしシンプルに蒸した鮑を、ニンニクを効かせたソースで仕立てました。ミルフィーユ状に仕上げた、甘さをおさえたフレンチトーストとスモークサーモンのムースと併せてお楽しみください。
金目鯛西京風ロースト（オリーブカルパッチョソース）/サーモンのマリネイクラ添え

金目鯛を西京味噌でマリネしてほのかな甘さと味噌の香りを加え、サーモンは金目鯛に合わせて少し甘味が引き立つ味付けでマリネしています。醤油ベースで繊細な味わいに仕上げたマスのイクラと併せてお召し上がりください。
海老フリッターハニーマスタード和え/豆サラダ/洋風ブロッコリー

大ぶりの海老をフリット生地で揚げてハニーマスタードソースを絡めました。白いんげんや枝豆などを使った豆サラダとシンプルにマリネしたブロッコリーの副菜たちを箸休めにしながらお召し上がりください。
ほたてブルゴーニュ風

食べやすい小ぶりのホタテ貝柱を玉ねぎとパセリでフレンチ風に和えて仕上げました。
ほうれん草のテリーヌと芽吹き椎茸

白身魚のすり身にホウレンソウを加えたグリーン色のテリーヌです。中にはサーモンを加え華やかなコントラストで彩りを付けました。ミニ椎茸には同じく白身魚のすり身に木の芽を加えふんわり香る様子をお楽しみください。
パーナ貝燻製オイル漬/アンチョビキャベツ

ボイルしたパーナ貝に薫香をまとわせました。付け合わせにガーリックオイルでアンチョビを炒め、しっかりと香りを出したところにシャキシャキのキャベツを絡めています。キャベツの食感とアンチョビのコク、パーナ貝の薫香の組み合わせは特に白ワインと良く合います。
あい鴨スモーク（茸とトリュフのソース）/ごぼうチーズマリネ/ジャガ芋チーズフリット

マリネしたあい鴨をローストした後にスモークで仕上げました。茸を使ったトリュフソースの香りが食欲をかき立てる一品です。
あい鴨に合わせて、ささがきにした滋味あふれるごぼうの味とチーズのコクが美味しいチーズマリネ、マッシュにした一口サイズのジャガ芋にチーズの衣で揚げたフリット、2つのチーズメニューも一緒にお楽しみいただけます。
豚肉と鶏肉のテリーヌ

豚と鶏を粗目にミンチにしてパテドカンパーニュのように仕上げました。赤パプリカを詰めたグリーンオリーブと赤ワインで煮込んで仕上げたドライトマトと共にお召し上がりください。
九州産豚のブラチェーラ/万願寺唐辛子のブラザート/マイスノヴェッロマリナータ/ペッパードロップ

九州で育てた国産豚をしっかり焼き色が付くように炙り焼きにして焼き上げました。強火で焼き上げマリネした万願寺唐辛子とボイルしたヤングコーンをマリネした食べやすい野菜の付け合わせに、アクセントに極小の赤パプリカであるペッパードロップを添えました。
パティシチョデカルネ
（バジルソース）

豚と鶏を細かく引いたミンチにして詰め、パイにして焼き上げました。バジルのソースがアクセントになる料理です
アローストデマンゾ
（トマトソース）

薄くスライスしたローストビーフにトマトソースを添えた、イタリア風ローストビーフです。
ポルペッテ
ラーファノソース

アンガス牛を使用したポルペッテ（イタリア風肉団子）にワサビのソースで食べやすくアレンジしています。爽やかなワサビの香り、お肉の弾力をお楽しみください。
牛肉のストラコット/洋風ブロッコリー/イエローペッパードロップ

牛肉を長時間かけて赤ワインで煮込んだ一品です。一緒に添えているマリネしたブロッコリーとアクセントで添えたイエローペッパードロップ（極小の黄パプリカマリネ）を一緒にお召し上がりいただくとまた違った味わいが楽しめます。
クランベリーと胡桃のカラメリザート

人気のドライクランベリーとクルミをカラメルでしっかり絡めました。デザートとして、ワインのお供としてどうぞ。
ショコラテリーヌ/オレンジグラッセ

濃厚なチョコレートをテリーヌに仕上げた毎年大変ご支持いただく人気デザートです。間に挟んだオレンジとチョコレートの相性も抜群なので、お好みに合わせて一緒にお召し上がりください。
黒糖ポルケッタ/りんごのコンポート

黒糖を使用してしっかりとマリネしてから焼き上げたローストポークです。上品な甘さとお肉脂のコクが引き立つ印象深い一品です。
桜島どりを使ったインサラ－タディポロ/人参と玉ねぎのアグロドルチェ/セーダノマリネ

桜島どりを低温の油でゆっくりと加熱してジューシーに仕上げ、ほぐしてサラダ仕立てにしました。一緒に添えている、人参と玉ねぎの甘酸っぱく仕上げたサラダとセロリのマリネサラダを全て混ぜ合わせてお召し上がりください。食感、味、香りが三位一体となるようにバランスを整えて仕上げた一品です。