長年の技術が生んだ熟成の芸術
通常、とらふぐは新鮮なまま調理されることが一般的ですが、一部の高級な料理店や料理人たちは、風味を豊かに引き立たせるため熟成させてから調理します。
風味だけではなく、身の旨味が増し、深い味わいが生まれ、繊維も緩んで柔らかく、食感が向上するため、新鮮なものより食べやすく、より豊かな味わいが楽しめるのが熟成の特徴です。
しかしながら、熟成は非常にデリケートで、熟練の技と知識が必要です。
長年培ってきた高度な技術と知識により、厳格な管理のもとで5日間熟成されたとらふぐをご提供しています。
美味しさを極めるために手間暇を惜しまない熟練の技術で、お客様に最高の味わいをお届けいたします。