冠婚葬祭から記念⽇まで、特別な⽇の通販 “フレアイ”
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HISTORY
¥18,000(税込)
愛グループ厳選アイテム
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京フレンチと広島イタリアンの人気店がコラボしたオードブルボックス。
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京都のホテルTHE SCREENが手掛ける京フレンチと広島の老舗イタリアンZona ITALIAがタッグを組んでオードブルボックスを企画。京風フレンチ・イタリアンとお重ごとにテーマを持ってご用意いたしました。お酒とのマッチング、そしてお子様を含め皆様で楽しんでいただけるようシェフの感性でひと工夫加えて作りました。
広島イタリアンと京フレンチの人気店がコラボ
広島の老舗イタリアンZona ITALIAと京都のホテルTHE SCREENが手掛ける京フレンチがタッグを組んでオードブルボックスを企画。今年は京風フレンチ、イタリアンとお重ごとにテーマを持ってご用意いたしました。お酒とのマッチング、そしてお子様を含め皆様で楽しんでいただけるようシェフの感性でひと工夫加えて作りました。
相性抜群のイカとセロリを柚子風味のジュレでまとめました。
蒸し煮にした鮑に蜂蜜マスタードソースをかけて、紫キャベツマリネを添えました。
マリネしたサーモンをオニオンベースのソースで絡めて、ホタテのグリエとイクラをあしらいました。
野菜の水分を生かして蒸した後に甘辛く味付けした万願寺唐辛子と、西京味噌に漬け込んで焼いたカレイをチーズ仕立てのソースをかけて二度焼きにし味噌とチーズの味わいを深く感じていただけるよう仕立てました。
根菜を中心にした彩り野菜と魚卵などをグリーンマヨネーズソースで和え、シンプルに塩をかけローストした小海老を飾りました。
角切りに刻んだ枝豆と魚卵をマヨネーズソースで和えたサラダに、梅酢でマリネした真蛸をあしらいました。
蒸したパーナ貝をスモークし、シンプルに香りとコクを感じていただける一品に仕上げました。
ニシンのフィレをお酢で締め、オニオンマリネとハニーマスタードソースで酸味とコクを感じていただけるよう仕上げました。
毎年皆様にご好評いただいている、濃厚チョコレートのテリーヌ。オレンジピールとの爽やかな相性をお楽しみください。
ドライクランベリーとクルミのローストをカラメリゼいたしました。
幅広い年齢層から支持を頂いているイタリアンミートボール。お子様でも食べやすくナポリタンベースに仕上げました。一緒に添えたパストラミやチーズポテト、コルニッションは味や食感の変化を楽しんでいただけます。
イタリア風ハムの盛り合わせ（合鴨、サラミ）に、甘く煮た若桃、百合根を添えています。それぞれそのままお召し上がりいただく、またはハムに巻いてお召し上がりいただくと甘じょっぱい味わいをお楽しみいただけます。
柔らかなローストビーフにコクと風味豊かなシャリアピンソースで和えたビーンズサラダと合わせました。山葵を効かせたソースとの絶妙なマリアージュをお楽しみください。
生ハムにドライアプリコット、ドライトマトで甘酸っぱさを足しました。イタリア料理ならではの味と食感をお楽しみください。
ベーコンとほうれん草を入れたイタリア風オムレツに、ゾーナイタリア特製のトマトソースとパルメザンチーズを添えました。
鶏モモ肉にガーリックを効かせローストし、香り豊かなジェノバソースを合わせました。さっぱりと仕上げたキャロットオニオンサラダと共にお召し上がりください。
ホエー豚のバラ肉をじっくりとブイヨンで煮て角煮風に仕上げ、塩気を効かせたドライメロンと合わせました。
【壱の重】京風フレンチ 監修BRON RONNERY Grand Chef 中平 泰正
【弐の重】イタリアン 監修Zona ITALIA 総料理長 道浜 征司
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